Ata , ces beignets de haricots qui nous font de l’oeil

Hello Eaters,

Vous savez, je vous parle souvent de ces vendeuses de goûter qui chez moi, s’installent au bord des routes dans l’après-midi et font toutes sortes de petits beignets qu’elles vendent à 10FCFA pièce (ou plus) accompagnés de piment rouge écrasé. De vrais moments de pur bonheur !

Dans la catégorie de ces ptits beignets de goûter, j’appelle …. « ATA ». Pour la petite histoire, les ata sont des beignets de haricots (aïkoun/doyiwè – haricots avec oeil) qui sont en général consommés avec des ignames frites formant le mythique couple « ata pko tévi »dont les gourmandes bouches béninoises raffolent. Voici un must-know qu’ici je vous livre.

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Dans mon panier

-500g de haricots blancs avec oeil (doyiwè)

-Huile de friture

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Et maintenant ?

Ecossez les haricots en les frottant dans de l’eau froide. Vous obtenez la photo suivante :

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Rincez à plusieurs reprises jusqu’à obtenir une eau plus ou moins claire.

Ecrasez les haricots dépourvus de leur peau à la meule (ou au mixeur)

Rajoutez un peu d’eau pour aérer le mélange

Battre du plat de la main pour que le mélange prenne du volume

Salez

Enfin plongez dans un bain de friture de petites boules de pâte et laissez cuire.

Retirez lorsque les beignets sont bien dorés sur toutes leurs faces.

Easy isn’t it ?

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Glace au bissap

Vous avez raté mon précédent article sur les vertus du bissap ? Il n’est pas trop tard de vous rattraper ici puis de découvrir une façon originale de le consommer. La glace au bissap ou un moyen d’épater vos convives … ou juste vos papilles. Allez on s’apprête pour cette recette de mon cru.

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Dans mon panier environ 0.5L de glace

30cl de crème fraiche liquide

30 cl de lait demi-écrémé

20 g de feuilles de bissap

100 g de sucre en poudre

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Et maintenant ?

A feu doux, chauffez la crème dans une casserole SANS porter à ébullition (sinon ce sera raté).

Hors du feu plongez les feuilles de bissap, préalablement rincées , dans la crème et laissez infuser.

Filtrez le mélange puis rajoutez le lait.

Ajoutez le sucre.

Mélangez.

Laissez refroidir puis réfrigérez pour au moins deux heures.

Enfin, faites prendre la glace dans le bol réfrigérant de votre sorbetière.

Et voilà comment réaliser cette glace des plus originales. Vous testez et vous me dites ? 😉

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Fancy crispy : les chips de patate douce

A moins de vivre dans une grotte, vous n’avez pas  pu passé à coté de cette tendance qui démocratise les habituelles chips de pommes terres avec désormais des chips à base de différents légumes comme les chips d’aubergines , de vitelotte ou de carottes ….

Pour se la jouer original et twister votre apéritif d’un petite touche d’africanité, je vous propose ma recette des chips de patates douces.

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Dans mon panier

Une patate douce blanche ou orange

Une mandoline

Huile de friture

Sel

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Et maintenant ?

Pelez la patate

Découpez de fines tranches grâce à votre mandoline.

Pour la cuisson vous pouvez faire frire les rondelles ou les faire cuire sans matières grasses au four à Th°3 jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Enfin, salez, poivrez ou saupoudrez de mélanges d’herbes séchées.

C’est aussi simple que ça.

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Bissap : les 10 choses à savoir sur le Bissap !

Dans la catégorie « recette ou produits africains les plus populaires » il y’a sans aucun doute le bissap. Véritable star des repas africains, il se consomme de multiples façons. Vous pensiez tout savoir sur le bissap ? Je vous prouve le contraire en 10 questions.

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Allez faites le test !

1- Le bissap est une plante du genre des hibiscus qui  à l’origine, provient de la Guinée où il est appelé ‘oseille de Guinée »

2-Le bissap favoriserait la baisse de la pression artérielle.

3-Le bissap est le nom donné au Sénégal en langue Wolof.  Au Cameroun, on parle plutôt de Foléré, de karkadé en Egypte et de djisma tchiré dans le nord du Bénin.

4-Le bissap est riche en vitamine C et en anthocyane  ce qui lui confère des vertus anti-oxydantes permettant de lutter contre le vieillissement accéléré de la peau.

5-Le bissap est un anti-cholestérolémiant.

6-Les pétales de la fleur utilisées en soin locaux sur les cheveux permettent de lutter contre les pellicules, le dessèchement du cuir chevelu et favorisent la poussée des cheveux.

7-Gueule de bois ? Le bissap permet de baisser le taux d’alcool dans le sang.

8-Le bissap ne contient pas de caféine contrairement à une idée largement répandue.

9-Le bissap contient une concentration en vitamine C plus élevée qu’une orange. Il est donc adéquat pour s’aider lors des états de fatigue passagère.

10-Mais attention, il ne faut point abuser de ce produit qui parfois peut se révéler un excellent laxatif.

Alors combien de ces 10 points connaissiez-vous avant la lecture de cet article ?

En bonus pour vous, la recette du bissap : ici

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Pastels, couleur de l’enfance

Voici une recette qui m’arrache un sourire.

Car les pastels, c’est Cotonou et donc  tout simplement mon enfance. Cotonou et ses vendeuses ambulantes avec des caisses en bois qui commercialisaient ces petites gourmandises pour 25 FCFA la pièce. Et mon Dieu ! Comme c’était bon !

Aha ! Cela vous évoque-t-il quelque chose à vous aussi ? Ca vous dit de retrouver le goût de l’enfance dans votre cuisine ? Et même si cela ne vous évoque rien, venez avec moi je vous embarque dans ce savoureux voyage.

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Dans mon panier pour environ 8 à 10 pastels

1 pâte brisée déjà étalée du commerce (ou faite maison, recette ici)

150 g de viande de porc hachée ou 200 g de filet de poisson haché

Sel, poivre, ail

1 oignon

1 carotte

1 tomate

Persil

Piment en poudre (facultatif)

Huile d’olive

Et maintenant ?

Etape 1

Assaisonnez la viande ou le poisson avec les épices (sel, poivre, ail +/- piment)

Pelez et découpez en petits dés l’oignon , la carotte et la tomate.

Ciselez finement le persil.

Dans une poêle avec environ 1 à 2 cuillères à soupe d’huile, faites suer l’oignon.

Rajoutez les dés de carottes puis la viande (ou le poisson) assaisonné.

A cuisson presque complète, rajoutez enfin les tomates et le persil.

Retirez du feu.

Etape 2

Si vous avez fait votre propre pâte brisée, farinez votre plan de travail et étalez la sur environ 3 mm d’épaisseur.

Découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une tasse ou d’un verre.

Au centre de chaque cercle, déposez une cuillère de farce.

Pliez les cercles en 2 et scellez les bords en exerçant une pression avec vos doigts ou les dents d’une fourchette.

Faites frire dans un bain d’huile à 175°

Egouttez sur du papier absorbant.

Servir chaud.

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