Le temps passe tellement vite !
L’autre fois, j’ai réalisé que trois ans se sont déjà écoulés depuis mon voyage au Mozambique. Bam ! Comme ça !
Mais malgré le temps qui passe, les souvenirs restent vivaces. Dire que j’ai adoré découvrir ce pays serait un euphémisme ! La gentillesse des mozambiquains, leur sens du service, les paysages à couper le souffle (#Bazaruto) etc. Et bien entendu, leur cuisine !
Un mélange d’influence africaine, portugaise et indienne. Un savant dosage des épices comme on aime. Les plats mozambicains sont en eux-mêmes un voyage.
Aujourd’hui, on se penche sur leur fameux « coconut rice », le riz au coco. Rien à voir avec le riz sauce au coco, que j’aurai l’occasion de partager prochainement. Ici, le riz est directement cuit dans le lait de coco et y mijote copieusement. Au demeurant, pas besoin de sauce supplémentaire pour l’accompagner. Une bonne grillade de poissons ou de viande ou de crustacés et l’affaire est dans le sac. Pour ma part, je rajoute un petit ingrédient magique à la préparation ! Septième ciel assuré !
Allez c’est parti ! Encore une fois, chrono en main, affaire pliée en 20 minutes ! Let’s go !
Ingrédients
Method
- On commence par éplucher et découper l'oignon en dés
- On rince le riz à l'eau claire et on le fait égoutter dans une passoire
- Dans une casserole, à feu moyen, on verse l'huile et on fait revenir durant 30 secondes l'oignon coupé en dés
- On rajoute tout de suite après le riz en mélangeant l'ensemble
- On passe à feu doux
- On rajoute le lait de coco, la moitié de l'eau et les feuilles de citronnelle
- On ajoute du sel selon notre goût
- On mélange et on couvre pendant environ 10 minutes
- A ce moment, si les grains de riz sont encore un peu fermes, on rajoute les 100 ml d'eau restants et on prolonge la cuisson pendant encore 5 minutes
- Une fois le liquide absorbé à nouveau, on éteint le feu mais on garde la casserole couverte afin de prolonger la cuisson grâce à la vapeur
- On sert chaud accompagné d'une bonne grillade !
