Hello Eaters,
Vous savez, je vous parle souvent de ces vendeuses de goûter qui au Bénin, s’installent au bord des routes dans l’après-midi et font toutes sortes de petits beignets qu’elles vendent à 10FCFA pièce (ou plus) accompagnés de piment rouge écrasé. De vrais moments de pur bonheur !
Dans la catégorie de ces p’tits beignets de goûter, j’appelle …. “ATA”. Pour la petite histoire, les ata sont des beignets de haricots (aïkoun/doyiwè – haricots avec œil) qui sont en général consommés avec des ignames frites formant le mythique couple “ata pko tévidont les gourmandes bouches béninoises raffolent. Voici un must-know qu’ici je vous livre.
Ata – Beignets de Haricots
La version traditionnelle
Equipment
- 1 Mixeur
- 1 Friteuse (facultatif)
Ingrédients
- 500 g d'haricots blanc à œil (doyiwè)
- Huile de friture
Instructions
- Mettez à tremper les haricots pendant 30 minutes
- Retirez les haricots qui flottent et jetez-les
- Ecossez les haricots restant en les frottant les uns contre les autres dans de l'eau froide jusqu'à obtenir le résultat suivant
- Rincez à plusieurs reprises jusqu'à obtenir une eau plus ou moins claire.
- Ecrasez les haricots dépourvus de leur peau à la meule (ou au mixeur)
- Rajoutez un peu d'eau pour aérer le mélange
- Battre du plat de la main (ou au mixeur) pour que le mélange prenne du volume
- Salez selon votre goût
- Mettez à chauffer l'huile de friture dans une poêle (ou dans la friteuse à 175°)
- Enfin plongez dans le bain d'huile de petites boules de pâte formées à la cuillère et laissez cuire
- Retournez les beignets sur l'autre face, une fois la première bien dorée
- Au bout de 5 minutes, retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés sur toutes leurs faces
- Servir chaud accompagnés avec si vous le souhaitez du piment écrasé ou des ignames frites
