Ata , ces beignets de haricots qui nous font de l’œil

Hello Eaters,

Vous savez, je vous parle souvent de ces vendeuses de goûter qui au Bénin,  s’installent au bord des routes dans l’après-midi et font toutes sortes de petits beignets qu’elles vendent à 10FCFA pièce (ou plus) accompagnés de piment rouge écrasé. De vrais moments de pur bonheur !

Dans la catégorie de ces p’tits beignets de goûter, j’appelle …. « ATA ». Pour la petite histoire, les ata sont des beignets de haricots (aïkoun/doyiwè – haricots avec œil) qui sont en général consommés avec des ignames frites formant le mythique couple « ata pko tévidont les gourmandes bouches béninoises raffolent. Voici un must-know qu’ici je vous livre.

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Ata – Beignets de Haricots

La version traditionnelle
Temps de préparation 2 h
Temps de cuisson 10 min
Temps total 2 h 10 min
Type de plat Goûter
Cuisine Béninoise
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 Mixeur
  • 1 Friteuse (facultatif)

Ingrédients
  

  • 500 g d'haricots blanc à œil (doyiwè)
  • Huile de friture

Instructions
 

  • Mettez à tremper les haricots pendant 30 minutes
  • Retirez les haricots qui flottent et jetez-les
  • Ecossez les haricots restant en les frottant les uns contre les autres dans de l'eau froide jusqu'à obtenir le résultat suivant
    Haricots écossés
  • Rincez à plusieurs reprises jusqu'à obtenir une eau plus ou moins claire.
  • Ecrasez les haricots dépourvus de leur peau à la meule (ou au mixeur)
  • Rajoutez un peu d'eau pour aérer le mélange
  • Battre du plat de la main (ou au mixeur) pour que le mélange prenne du volume
  • Salez selon votre goût
  • Mettez à chauffer l'huile de friture dans une poêle (ou dans la friteuse à 175°)
  • Enfin plongez dans le bain d'huile de petites boules de pâte formées à la cuillère et laissez cuire
  • Retournez les beignets sur l'autre face, une fois la première bien dorée
  • Au bout de 5 minutes, retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés sur toutes leurs faces
  • Servir chaud accompagnés avec si vous le souhaitez du piment écrasé ou des ignames frites
Keyword ata, bénin, beignet, haricot, Recette, recette africaine