Agoun – Fufu – Igname pilé (recette express)

L’igname, c’est un tubercule très populaire en Afrique.

Au Bénin, il est si populaire que chaque 15 Août, on célèbre l’igname. (la nouvelle récolte)

De façon commune à de nombreux pays d’Afrique et aux Antilles, l’igname peut se cuisiner bouilli à l’eau ou frit.

Mais il existe une façon bien spécifique au Bénin de préparer l’igname, qui consiste à le piler dans un mortier, afin d’obtenir une texture élastique : c’est le fameux AGOUN, fufu ou igname pilé !

Je vous livre la recette “easy” au Thermomix, car oui :l’igname pilé peut se faire aussi au Thermomix (voir vidéo ci-dessous)! Pour la recette traditionnelle au mortier, c’est par ici

Agoun -Fufu – Igname pilé (thermomix)

Ce plat traditionnel béninois est un accompagnement à de nombreuses sauces (arachide, graine, aubergine)
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Pillage au Thermomix 2 minutes
Temps total 27 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Béninoise
Portions 4

Equipment

  • 1 Thermomix

Ingrédients
  

  • 1.5 kg d'igname
  • 3 litres d'eau

Instructions
 

  • Couper en rondelle d'environ 4 cm l'igname
  • Retirer la peau marron de chaque disque
  • Rincer les morceaux d'igname à l'eau claire
  • Faire bouillir dans une grande casserole, de l'eau
  • Rajouter les disques d'igname et laisser cuire durant 15 à 20 minutes
  • Pour s'assurer que de la bonne cuisson de l'igname, insérer un couteau à travers l'un des disques; si la pointe du couteau s'enfonce facilement, votre igname est cuit ; si vous rencontrez de la résistance, votre igname n'est pas cuit et il vous faut poursuivre la cuisson
  • Une fois l'igname cuit, retirer du feu et filtrer à la passoire en conservant l'eau de cuisson
  • Ajouter l'igname dans le bol de cuisson avec une louche d'eau de cuisson et faites réduire à vitesse 10 durant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture élastique

Notes

  1. Toujours piler l’igname à chaud
  2. Pour le service, façonner en plusieurs boules ou en pains ovoïdes et servez chaud accompagné d’une sauce arachide, goussi, gombo ou autre. Et oui, l’igname pilé se déguste à toutes les sauces (sauf Ketchup quand même ^^)
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