Étiquette : cuisine

Ata , ces beignets de haricots qui nous font de l’oeil

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Hello Eaters,

Vous savez, je vous parle souvent de ces vendeuses de goûter qui chez moi, s’installent au bord des routes dans l’après-midi et font toutes sortes de petits beignets qu’elles vendent à 10FCFA pièce (ou plus) accompagnés de piment rouge écrasé. De vrais moments de pur bonheur !

Dans la catégorie de ces ptits beignets de goûter, j’appelle …. « ATA ». Pour la petite histoire, les ata sont des beignets de haricots (aïkoun/doyiwè – haricots avec oeil) qui sont en général consommés avec des ignames frites formant le mythique couple « ata pko tévi »dont les gourmandes bouches béninoises raffolent. Voici un must-know qu’ici je vous livre.

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Dans mon panier

-500g de haricots blancs avec oeil (doyiwè)

-Huile de friture

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Et maintenant ?

Ecossez les haricots en les frottant dans de l’eau froide. Vous obtenez la photo suivante :

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Rincez à plusieurs reprises jusqu’à obtenir une eau plus ou moins claire.

Ecrasez les haricots dépourvus de leur peau à la meule (ou au mixeur)

Rajoutez un peu d’eau pour aérer le mélange

Battre du plat de la main pour que le mélange prenne du volume

Salez

Enfin plongez dans un bain de friture de petites boules de pâte et laissez cuire.

Retirez lorsque les beignets sont bien dorés sur toutes leurs faces.

Easy isn’t it ?

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Glace au bissap

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Vous avez raté mon précédent article sur les vertus du bissap ? Il n’est pas trop tard de vous rattraper ici puis de découvrir une façon originale de le consommer. La glace au bissap ou un moyen d’épater vos convives … ou juste vos papilles. Allez on s’apprête pour cette recette de mon cru.

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Dans mon panier environ 0.5L de glace

30cl de crème fraiche liquide

30 cl de lait demi-écrémé

20 g de feuilles de bissap

100 g de sucre en poudre

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Et maintenant ?

A feu doux, chauffez la crème dans une casserole SANS porter à ébullition (sinon ce sera raté).

Hors du feu plongez les feuilles de bissap, préalablement rincées , dans la crème et laissez infuser.

Filtrez le mélange puis rajoutez le lait.

Ajoutez le sucre.

Mélangez.

Laissez refroidir puis réfrigérez pour au moins deux heures.

Enfin, faites prendre la glace dans le bol réfrigérant de votre sorbetière.

Et voilà comment réaliser cette glace des plus originales. Vous testez et vous me dites ? 😉

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Gali foto – Taboulé de manioc

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Hello Eaters,

Je vous retrouve avec une recette facile, rapide, inratable et typique du Bénin aujourd’hui. Je l’avais réalisé cet été en live sur le snapchat « Eatafrica » mais n’avais pas eu le temps de la partager avec vous depuis. Aujourd’hui c’est chose faite. Sans plus de fioritures, laissez-moi vous emmener une fois de plus chez moi !

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Dans mon panier pour 1 personne

100 g de gari

100 à 130 ml d’eau

1/2 oignon

3 cuillères à soupe d’huile

1/2 tomate

1/2 poivron jaune

2 oeufs

Sel , poivre, piment

1 noisette de beurre

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Et maintenant ?

Dans un récipient, versez l’eau sur le gari pour l’humidifier et remuez. Laissez reposer.

Coupez la tomate en petits dés, l’oignon et le poivron en lamelles

Puis préparez une omelette

-Dans un bol creux, battez les 2 oeufs puis salez et poivrez.

-Versez les oeufs battus dans une poêle dans laquelle vous aurez fait fondre la noisette de beurre.

-Une fois, l’omelette cuite sur une face, retournez la sur la deuxième face.

Enfin l’assemblage

-Faites chauffer l’huile dans la poêle puis la versez sur le gari humidifié. Mélangez. Salez. Poivrez.

-Faites revenir rapidement l’oignon et le poivron découpé dans la poêle puis ajoutez les au mélange précédent.

-Enfin découpez l’omelette en lamelles ou en dés et rajoutez au mélange. Ajoutez les tomates.

-Rectifiez l’assaisonnement et servez accompagner de piment rouge écrasé (facultatif)

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Quiche Lorraine, what else ?

Un commentaire

Vous êtes fan de quiches ? Ca tombe bien ! Moi aussi !

Le principe est simple : une part de quiche, une portion de salade à côté et voilà le repas est servi. Une fois de plus, je vous propose une recette simple et pratique.

Allez, hop, hop, on est parti !

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Dans mon panier pour une quiche

Pour la pâte brisée

250g de farine

150g de beurre froid

5cl de lait

1 pincée de sel

Pour la garniture

100 g de lard gras ou de lardons

250 g de crème fraiche

3 oeufs

100g d’emmental râpé

Sel, poivre

Et maintenant ?

Pour la pâte

Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine, le beurre et le sel. Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu’à obtention d’un sable homogène de couleur jaune.

Liez alors rapidement votre pâte avec le lait.

Roulez là ensuite en boule, emballez-la dans un film alimentaire, puis laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et garnissez en un moule à tartes.

Pour la garniture

Pendant que votre pâte brisée est au frais, coupez le lard en dés et faites les revenir à feu doux dans un peu de beurre.

Mélangez au fouet la crème et les œufs.

Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.

Incorporez ensuite le fromage.

Pour la cuisson

Préchauffez le four à 200°

Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 min en la recouvrant de papier sulfurisé et légumes secs *

Retirez le fond du four, enlez le papier sulfurisé et les légumes secs.

Répartissez les dés de lard sur le fond et versez la masse de crème par dessus.

Enfournez à nouveau pour 25 minutes environ.

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Mes trucs et astuces

*Poser des légumes secs (ex: 500g d’haricots) sur la pâte brisée permet de la cuire à blanc sans qu’elle ne se déforme.

Parfois, j’assaisonne ma pâte brisée avec des herbes de Provence ou du basilic séché ou de l’ail semoule lors de sa préparation. C’est un plus.

Vous pouvez ajouter à la crème, de la ciboulette finement ciselée ou des oignons finement hachés et revenus à la poêle.

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