Dans la catégorie “recette populaire” au Bénin mais aussi en Afrique de l’Ouest : la sauce arachide. Elle se mange sans faim et accompagne tout. J’en garde personnellement le doux souvenir des 1er de l’an que nous célébrions autour d’un bon repas fait de “agoun” servi avec cette sauce. Et je ne pense pas être la seule à A-DO-RER cette sauce. Tiens ! Si vous connaissez un béninois dans votre entourage, faites le test et demandez-lui ce qu’il pense de ce plat. En attendant, je vous livre ma recette personnelle ici, sans chichis et surtout sans cube ou autre additif !
Poulet à la sauce arachide
Une recette simple et savoureuse
Ingrédients
- 1 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de quatre épices
- 1 kg de poulet (coupé en morceaux)
- 250 ml de coulis de tomates/ tomates écrasées
- 5 c. à. soupe de pâtes d'arachide
- 2 c.à.soupe d'huile (olive ou arachide)
- 300 ml d'eau
- 100 g de wangash (fromage peulh) facultatif
- 3 piments (forts ou végétariens) facultatif
- Sel, poivre
Instructions
- Pelez l'oignon, l'ail. Les rincer et les mettre dans le bol du mixeur
- Ajoutez les quatre épices et 6 cuillères à soupe d'eau dans le mixeur. Ecrasez l'ensemble pour obtenir une marinade
- Lavez le poulet et coupez le en morceaux s'il ne l'est pas déjà
- Dans un bol de cuisine, bien assaisonnez les morceaux de poulet avec la marinade additionnée d'une cuillère à soupe et demie de sel
- Couvrez, réservez et laissez reposer durant 15 minutes.
- Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile et faites y revenir à feu vif les morceaux de poulet marinés de même que la marinade.
- Faire dorer les morceaux de poulet durant 5 à 10 minutes en les retournant sur toutes leurs faces
- Ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter à feu moyen durant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la tomate soit réduite
- Une fois la réduction obtenue, ajoutez la pâte d'arachide et remuez pendant environ 2 minutes pour obtenir un mélange homogène
- Ajoutez l'eau, mélangez et couvrez
- Passez à feu doux et laissez mijoter pendant 10 minutes
- Ajoutez le fromage et les piments et laissez cuire 5 minutes supplémentaires
- Rectifiez l'assaisonnement
- Servir chaud accompagné de riz, de piron, d'igname pilée (agoun) ou de foutou banane
Notes
- La qualité de votre tomate et sa cuisson impactera le goût final de votre sauce. Plus vous la ferez cuire et plus elle perdra son goût acide ce qui permettra d’obtenir une sauce plus douce.
- Attention à la cuisson du poulet. Si vos morceaux sont gros, faites mijoter l’ensemble un peu plus longtemps pour leur laisser le temps de cuire. Mais attention à ce que votre sauce ne s’épaississe pas de trop.
- Pour une sauce moins épaisse, vous pouvez rajouter un peu plus d’eau.
