Mettez à tremper les haricots pendant 30 minutes
Retirez les haricots qui flottent et jetez-les
Ecossez les haricots restant en les frottant les uns contre les autres dans de l'eau froide jusqu'à obtenir le résultat suivant
Rincez à plusieurs reprises jusqu'à obtenir une eau plus ou moins claire.
Ecrasez les haricots dépourvus de leur peau à la meule (ou au mixeur)
Rajoutez un peu d'eau pour aérer le mélange
Battre du plat de la main (ou au mixeur) pour que le mélange prenne du volume
Salez selon votre goût
Mettez à chauffer l'huile de friture dans une poêle (ou dans la friteuse à 175°)
Enfin plongez dans le bain d'huile de petites boules de pâte formées à la cuillère et laissez cuire
Retournez les beignets sur l'autre face, une fois la première bien dorée
Au bout de 5 minutes, retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés sur toutes leurs faces
Servir chaud accompagnés avec si vous le souhaitez du piment écrasé ou des ignames frites
