Ata , ces beignets de haricots qui nous font de l’oeil

Hello Eaters,

Vous savez, je vous parle souvent de ces vendeuses de goûter qui chez moi, s’installent au bord des routes dans l’après-midi et font toutes sortes de petits beignets qu’elles vendent à 10FCFA pièce (ou plus) accompagnés de piment rouge écrasé. De vrais moments de pur bonheur !

Dans la catégorie de ces ptits beignets de goûter, j’appelle …. « ATA ». Pour la petite histoire, les ata sont des beignets de haricots (aïkoun/doyiwè – haricots avec oeil) qui sont en général consommés avec des ignames frites formant le mythique couple « ata pko tévi »dont les gourmandes bouches béninoises raffolent. Voici un must-know qu’ici je vous livre.

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Dans mon panier

-500g de haricots blancs avec oeil (doyiwè)

-Huile de friture

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Et maintenant ?

Ecossez les haricots en les frottant dans de l’eau froide. Vous obtenez la photo suivante :

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Rincez à plusieurs reprises jusqu’à obtenir une eau plus ou moins claire.

Ecrasez les haricots dépourvus de leur peau à la meule (ou au mixeur)

Rajoutez un peu d’eau pour aérer le mélange

Battre du plat de la main pour que le mélange prenne du volume

Salez

Enfin plongez dans un bain de friture de petites boules de pâte et laissez cuire.

Retirez lorsque les beignets sont bien dorés sur toutes leurs faces.

Easy isn’t it ?

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Talé – Talé : la star du goûter au Bénin

Ce serait vraiment de l’abus d’aborder la cuisine béninoise sans partager avec vous la recette du Talé-Talé. Il s’agit de de beignets de bananes plantains très mûres qui sont vendus à 10 F  pièce par des vendeuses qui ont un petit stand aux abords des routes, à l’heure du goûter. C’est tellement typique et tellement ancré dans notre fonctionnement, que je ne pouvais pas m’empêcher de vous en parler. Et bien entendu, c’est une recette des plus faciles et des plus délicieuses que je connaisse.

Je sais que cette recette n’a pas trop d’intérêt pour ceux qui vivent au Bénin et qui n’ont qu’à franchir le pas de leur porte pour s’en procurer mais je la partage quand même pour ceux qui vivent à l’étranger ou pour tous ceux qui ne sont pas africains/béninois et qui justement suivent le blog pour découvrir ces recettes d’ailleurs.

Allez j’espère que ça vous plaira car j’en suis juste trop fan pour ma part.

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Dans mon panier pour environ une trentaine de talé-talé

3 bananes plantains très mûres

3 cuillère à soupe de farine de blé (ou du manwè si vous en avez)

Huile de friture

Et maintenant ?

Réduire en purée les bananes en les écrasant au presse purée ou à la fourchette ou directement à la main.

Rajoutez la farine et bien mélangez.

Préparez un bain de friture à 175°

Formez de petites boules avec une petite cuillère et plongez les immédiatement dans l’huile chaude.

Servir chaud avec du piment écrasé.

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