J’ai posé mes valises aux Antilles depuis quelque temps. Et quelle meilleure manière de découvrir une nouvelle culture, si ce n’est en découvrant sa gastronomie !

Je savoure le plaisir de découvrir la Martinique notamment par ses plats. Et qu’est ce que je me régale ! Il y’aurait tant à dire, mais cela fera l’objet d’autres articles sur le blog.

En attendant, l’un de mes ingrédients favoris ici c’est : le giraumon. C’est un légume appartenant à la famille des potirons. Il a un goût légèrement sucré comme le butternut. Il est riche en vitamine A.

Il se cuisine de bien des manières. En flan, en gratin, etc.

Mais pour les soirs où je suis dans le rush de fin de journée mais soucieuse de me faire quand même plaisir, je le transforme en velouté.

Une recette express, healthy et des plus savoureuses ! Comme on les aime !

Ici je vous partage ma recette à moi, que l’on peut aussi faire au thermomix. Je vous mets la version thermomix en notes de cette recette.

Velouté de Giraumon

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: antilles, guadeloupe, martinique

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 750 grammes de giraumon
• 150 ml de lait de coco
• 150 ml d'eau
• 50 grammes d'oignon (soit ½ oignon) ou de cives
• 1 gousse d'ail
• 2 c.à.soupe d'huile végétale

Method

 

Préparation

1. On commence par éplucher le giraumon puis à le détailler en dés
2. On épluche ensuite l'oignon (ou les cives) et on le coupe en lanières
3. On épluche l'ail

Cuisson

1. Dans une casserole, on fait revenir pendant 2 à 3 minutes à feu vif, l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale
2. On rajoute ensuite les dés de giraumon, l'ail, le lait de coco et l'eau
3. On fait cuire à feu moyen durant environ 20 minutes
4. On rajoute sel et poivre selon notre goût en fin de cuisson
5. Enfin hors du feu, on passe l'ensemble au mixeur plongeant
6. On se met à table immédiatement pour déguster tant que c'est chaud ! Bon appétit

Notes

Pour savoir si le giraumon est cuit, essayez de le transpercer avec la pointe d’un couteau. S’il se laisse transpercer facilement, c’est qu’il est cuit. Autrement, poursuivez la cuisson.

Cette recette peut se faire au Thermomix, voici les paramètres avec mon TM5 :

• Hacher l’oignon :  durée 10 secondes, température 0°, vitesse 4 
• Rissolez l’oignon avec l’huile :  durée 5 minutes,  température 90°, vitesse 3
• Cuisson du giraumon avec l’eau, le lait de coco, l’ail et les oignons :  durée 15 minutes, température Varoma, vitesse 0.5. Ne pas mettre le gobelet-doseur
• Mixer : durée 30 secondes, vitesse 10