Dans la catégorie « recette populaire » de chez moi : la sauce arachide. Elle se mange sans faim et accompagne tout. J’en garde personnellement le doux souvenir des 1er de l’an que nous célébrions autour d’un bon repas fait de « agoun » servi avec cette sauce. Et je ne pense pas être la seule à A-DO-RER cette sauce. Tiens ! Si vous connaissez un béninois dans votre entourage, faites le test et demandez lui ce qu’il pense de ce plat. En attendant, je vous livre ma recette personnelle ici, sans chichis et surtout sans cube ou autre additif !
Mon panier pour 4 personnes
650g de poulet.
5 cuillères à soupe de pâtes d’arachide.
250 ml de coulis de tomates/ tomates écrasées (ou de sauce provençale pour les jours de grande paresse).
300 ml d’eau.
100g de wangash (fromage peulh – facultatif)
Sel, poivre, huile.
Oignons et ail écrasés ( ou semoule).
Piment (facultatif).
Maintenant ça mijote !
Lavez le poulet et coupez le en morceaux.
Bien assaisonnez les morceaux avec le sel, le poivre, l’oignon et l’ail.
Dans une casserole, faites revenir les morceaux de poulet et le jus d’assaisonnement dans de l’huile pour les dorer.
Ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la tomate soit réduite*.
Une fois la réduction obtenue, ajoutez la pâte d’arachide et remuez pour obtenir un mélange homogène.
Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, ajoutez l’eau et le fromage.
Passez à feu doux et laissez mijoter encore pendant 10 minutes à un quart d’heure.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servir chaud accompagné de riz, de piron ou d’igname pilée (agoun).
Trucs et astuces
*La qualité de votre tomate et sa cuisson impactera le goût final de votre sauce. Plus vous la ferez cuire et plus elle perdra son goût acide ce qui permettra d’obtenir une sauce plus douce.
Attention à la cuisson du poulet. Si vos morceaux sont gros, faites mijoter l’ensemble un peu plus longtemps pour leur laisser le temps de cuire. Mais attention à ce que votre sauce ne s’épaissise pas de trop.
Pour une sauce moins épaisse, vous pouvez rajouter un peu plus d’eau.
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