Ce serait vraiment de l’abus d’aborder la cuisine béninoise sans partager avec vous la recette du Talé-Talé. Il s’agit de de beignets de bananes très mûres qui sont vendus à 10 F pièce par des vendeuses qui ont un petit stand aux abords des routes, à l’heure du goûter. C’est tellement typique et tellement ancré dans notre fonctionnement, que je ne pouvais pas m’empêcher de vous en parler. Et bien entendu, c’est une recette des plus faciles et des plus délicieuses que je connaisse.
Je sais que cette recette n’a pas trop d’intérêt pour ceux qui vivent au Bénin et qui n’ont qu’à franchir le pas de leur porte pour s’en procurer mais je la partage quand même pour ceux qui vivent à l’étranger ou pour tous ceux qui ne sont pas africains/béninois et qui justement suivent le blog pour découvrir ces recettes d’ailleurs.
Allez j’espère que ça vous plaira car j’en suis juste trop fan pour ma part.
Talé-talé
Equipment
- 1 Mixeur (facultatif)
Ingrédients
- 5 bananes très mûres
- 3 c.à soupe de maizena (fécule de maïs)
- 2 c.à soupe de farine de blé
- 1 litre d'huile de friture
Instructions
- Epluchez les bananes et mettez les dans le bol du mixeur
- Mixez les bananes pendant environ 2 minutes jusqu'à obtention d'une pâte de consistance homogène. A défaut d'avoir un mixeur, vous pouvez également écraser les bananes à la fourchette
- Préparez le bain de friture en versant la totalité de l'huile dans une casserole. Si vous utilisez une poêle, vous n'obtiendrez pas la forme voulue car vos beignets seront aplatis
- Pendant que l'huile chauffe, ajoutez 3 cuillères à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe de farine de blé aux bananes et mixez à nouveau durant environ 30 secondes
- Une fois le mélange homogénéiser et l'huile chaude, plongez en vous servant d'une cuillère de petites quantité du mélange dans le bain de friture
- Lorsque les beignets remontent à la surface et sont dorés sur la première face, retournez-les sur l'autre face. Poursuivre la cuisson pendant environ 30-45 secondes
- Une fois entièrement dorés, retirez les talé-talé et laissez égoutter sur du papier absorbant
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
- Servir immédiatement accompagné de piment écrasé et d'un jus de bissap bien frais
Notes
- Le mélange peut se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ; néanmoins le mélange sera plus liquide (car les bananes auront rendu un peu d’eau); Il faudra alors ré- épaissir en rajoutant quelques cuillères à soupe de farine de blé.
