Ingrédients
Method
Préparation
- Laver et découper le poulet en morceaux
- Mettre les morceaux dans un grand saladier et rajouter du sel et du poivre selon votre goût
- Eplucher l'ail, l'écraser au presse-ail ou au mixeur et rajouter dans le saladier
- Eplucher et émincer les oignons et rajouter dans le saladier
- Rajouter le jus de 4 citrons puis 3 cuillères à soupe d'huile
- Mélanger et réserver au frais pendant au minimum 1h
Cuisson de la viande
- Dans une poêle chaude, rajouter 5 c à soupe d'huile végétale et faire dorer le poulet sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes
- Préchauffer le four (fonction grill) à 200°C
- Disposer sur la grille de votre four, les morceaux de poulet dorés. En dessous, y disposer la plaque de cuisson du four (afin de récupérer les sucs des poulets lors de la cuisson) et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
Cuisson de la sauce
- Récupérer l'huile de la poêle en y enlevant les éventuels dépôts grâce à un écumoire et verser-la dans une casserole.
- Ajouter les oignons marinés et la marinade et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps
- Cuire durant environ 15 minutes
- Ajouter le jus de 4 citrons verts directement sur les oignons en court de cuisson
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile
- Poursuivre la cuisson 5 minutes encore
Assemblage
- Rajouter les poulets grillés et leurs sucs aux oignons
- Servir chaud accompagné de riz
Notes
- Plus votre poulet aura mariné, meilleur il sera.
- On peut également faire cuire le poulet à la braise (c'est d'ailleurs le mode de cuisson traditionnellement utilisé). A ce moment, pas besoin de le faire dorer à la poêle.
- Je fais cuire à feu doux pour limiter l'évaporation du jus de ma marinade et ne pas me retrouver avec un concentré d'oignon.
- Il y a toujours moyen de rajouter plus d'huile dans cette recette, personnellement je ne préfère pas.
- Il existe de nombreuses variantes du Yassa au Poulet. Elles consistent à rajouter à la marinade de la recette authentique, de la moutarde ou des olives. Libre à chacun selon ses goûts. Personnellement j'aime autant la recette authentique que les variantes qui apportent également du goût différemment.