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Tévi sissô - Frites d'igname

Au goûter ou en garniture, les frites d'igname sont à savourer chaudes
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 4
Type de plat: Accompagnement, Goûter
Cuisine: Béninoise
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1,5 kg d'igname
  • huile de friture
  • sel

Method
 

  1. Découper le pied d'igname en rondelles pas trop fines
  2. Peler chaque rondelle en suivant le bord au couteau et les plonger aussitôt dans un grand récipient contenant de l'eau
  3. Découper chaque rondelle dans le sens de la longueur pour obtenir des frites
  4. Rincer à l'eau claire les frites pour les débarrasser de tout résidu puis les remettre dans un récipient d'eau salée (2 pincées de sel) de manière à ce qu'elles soient toutes immergées dans l'eau.
  5. Préparer un bain d'huile à 175°C
  6. Egoutter les frites d'ignames puis les plonger dans l'huile chaude.
  7. Une fois les frites dorées et cuites, égoutter les sur du papier absorbant et salez à nouveau.
  8. Servir chaud

Notes

  1. Je vérifie la cuisson de mes ignames au couteau. Si elles se laissent transpercées facilement, c'est prêt. Faites le test avant de les cuire pour apprécier la consistance de l'igname crue. Ceci vous permettra de mieux vous rendre compte de la différence de consistance une fois l'igname cuite.
  2. Si vous les laissez trop cuire, vos frites seront sèches et dures.