S’il y’a une recette vraiment trop bonne et à la portée de tous, c’est celle-ci. Une petite demie-heure et hop on passe à table. Allez enfilez vos tabliers, on se lance !
Dans mon panier pour 1 personne
De l’igname (environ le 1/3 d’un petit pied, voir photo)
100 mL de coulis de tomates (tomate écrasée, c’est pareil)
3 oeufs
Huile, sel, poivre, ail semoule.
1 cuillerée à café de piment ou plus selon votre goût (écrasé ou en poudre)
Maintenant ça mijote
Découpez votre igname en cylindre comme sur la photo ci-contre puis pelez la.
Dans de l’eau bouillante salée (en quantité suffisante pour submerger l’igname), faites cuire l’igname pendant environ une demi-heure.
« La cuisson se vérifie au couteau comme la cuisson des patates. L’igname non cuite est dure, celle-cuite est plus facile à transpercer. »
Pendant que l’igname cuit, battez 3 œufs dans un récipient, salez, poivrez et rajoutez de l’ail semoule.
Mettez de coté le mélange puis faites chauffer à feu vif, 3 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle.
Quand l’huile est chaude, rajoutez le coulis de tomate, un peu de sel et le piment. Puis laissez réduire en remuant de temps en temps pour que le fond ne brûle pas.
Au bout de 5 minutes, vous obtenez une friture de tomate qui contrairement au coulis, n’est plus liquide.
A ce moment, rajoutez les œufs battus et assaisonnés dans la poêle et mélangez l’ensemble au fouet jusqu’à cuisson, à feu moyen.
L’igname étant cuite, découpez un bout d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur puis creusez l’autre partie au couteau. Vous obtenez (comme sur la photo si dessous), un cylindre creux (le pot)et un disque (qui sera le couvercle de votre pot).
Remplissez le pot des œufs brouillés, ajoutez le couvercle et décorez avec des feuilles de persil.
Servez chaud.
