Mariage fruité, touche d’iode – Salade d’orange aux crevettes !

Il y’a les journées avec et les journées sans.

Il y’a aussi les soirs avec et les soirs sans envie de cuisiner. Et pour ces soirs, j’ai plus d’une recette à partager avec vous. Commençons donc par cette salade d’oranges, ses crevettes marinées et ses croutons à l’ail.

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Mon panier pour 1 personne (et une petite salade)

-Laitue
-Orange: 1
-Citron: 1
-Oignon ou éc quantité de votre choix !
-Pain de mie
-Sauce nuoc-nâm
-Ail semoule ou une vraie gousse d’ail
-Huile d’olive
-Mayonnaise
-Moutarde
-Oeuf: 1

 

Maintenant ça mijote !

Faites cuire un œuf dur.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes puis rincez les à l’eau claire.

Dans un récipient, disposez les crevettes et arrosez les de  jus de citron et de la sauce nuoc-mâm (1 cuillère à soupe de citron et 2 cuillères de nuoc-mâm pour 5 crevettes). Laissez reposer au réfrigérateur.

Pelez à vif l’orange et taillez la en rondelles ou si vous voulez vous donner plus de mal, levez-en les quartiers.

Découpez l’oignon ou l’échalote en rondelles.

Préparez votre œuf mimosa.

Une fois l’œuf cuit, écaillez le et coupez le en deux. Récupérez dans un petit récipient les jaunes cuits et écrasez les à la fourchette. Vous obtenez des miettes de jaune d’œuf.

Rajoutez une cuillerée à café de moutarde et une cuillerée à soupe de mayonnaise et mélangez avec les jaunes écrasés au préalable.  Garnissez de cette préparation les coques de blanc d’œufs vides.

Faites griller au grille-pain une tranche de mie de pain jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche mais pas brûlée.

Découpez la en petits dés réguliers, puis faites revenir dans une poêle chaude les petits dés de mie de pain avec de l’huile d’olive et l’ail semoule ou l’ail frais haché.

Enfin dressez votre salade avec l’ensemble des éléments c’est-à-dire la laitue, les rondelles d’oranges et d’oignons ou échalotes, les œufs à la mimosa et les croûtons à l’ail.

Mes trucs et astuces

-Voilà une salade qui se mange sans faim et qui ne nécessite pas vraiment de sauce puisque la combinaison de l’ensemble des éléments n’est pas sèche, surtout si vous choisissez des oranges bien juteuses et sucrées et que vous rajoutez sur vos feuilles de laitue, la marinade des crevettes.

The Speed Dating Salad – Poivrons et raisins rouges

Quand les poivrons rencontrent des raisins, cela donne une salade fraiche et goûtue que je vous propose de découvrir ici !

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Mon panier pour 1 personne (et une grosse salade)

 

-Pousses d’épinard (vendues aussi en sachets individuels au rayons frais salade du supermarché)
-1 concombre
-1 petite grappe de raisins rouge
-1 poivron vert
-1 poivron jaune
-1 tomate
-Du Comté ou de l’emmental non râpé
-Sel, poivre
-Huile d’olive

Maintenant ça mijote !

Découpez le 1/4 de chaque poivrons en lamelles, la tomate et le concombre  en rondelle, le fromage en dés.

Coupez les raisins en deux et épépinez les.

Assaisonnez les pousses d’épinard avec un filet d’huile d’olive,un tour de moulin de poivre et quelques pincées de sel.

Rajoutez les autres éléments (tomates, concombres, raisins, poivrons vert et jaunes et fromage) aux pousses d’épinard.

Bon appétit !

Mes trucs et astuces

Cette salade allie des tonalités assez douces et sucrées. Twister le tout en l’accompagnant d’une vinaigrette au piment (recette sur le blog dans quelques jours) ou d’une sauce au vinaigre balsamique pour rajouter une once d’amertume.

Salade de Chips de canada et sardines !

J’avoue être une adepte du sucré salé et des choses un brin aigre-doux. Et c’est ce que je retrouve dans cette recette de chips de canada et de sardines. Et pour ceux qui se demandent, je parle de la variété de pomme fruit Canada à la peau marron, qui supporte super bien la cuisson et qui fait partie de mes variétés de pommes préférées par son coté sucrée et légèrement acidulée. Allez je vous présente ma combinaison sans plus tarder !

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Mon panier pour 1 personne (et une grosse salade)

-1 concombre
-1 pomme Canada
-Tomates cerise
-Pousses d’épinard (ils en vendent aussi au supermarché des déjà lavés et emballés dans des sacs individuels)
-1 petite boîte de mais sous vide
-1 boites de sardines à l’huile
-10 g de beurre fondu
-Huile d’olive
-Sel, poivre

Maintenant ça mijote !

Le gros du travail se situe sur la préparation des chips de pommes.

Lavez votre pomme et découpez là en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.

Sur du papier sulfurisé, disposez vos rondelles  et à l’aide d’un pinceau (ou d’une cuillère à café) enduisez les légèrement de beurre fondu.

Enfournez à Thermostat 3 pendant une heure et demie* puis éteignez votre four mais poursuivez la cuisson des chips en les laissant à l’intérieur du four jusqu’à ce que le four refroidisse.

Vous obtenez alors des chips de pommes croustillantes qu’il vous suffit de mélanger avec les pousses d’épinard, le concombre coupé en dés, les tomates cerises, le maïs sous vide et les sardines pour obtenir une bonne salade d’été.

Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, un tour de moulin de poivre et quelques pincées de sel à votre goût !

Mes trucs et astuces

-La finesse des tranches de pommes coupées déterminent la durée de la cuisson qui elle même, conditionne la qualité et le croustillant de vos chips au final. C’est pour cela que je vous conseille de les couper très finement d’où l’usage de la mandoline.

-Pour faire des économies d’énergie, je ne prépare ces chips que lorsque je fais d’autres recettes qui m’emmènent à utiliser mon four à des températures plus élevées (exemple: un gâteau à thermostat 6). Voici comment je procède:

*J’enfourne mes pommes pendant le temps de préchauffage du four au thermostat indiqué pour le gâteau par exemple donc à Thermostat 6. Une fois le four à thermostat 6, je retire mes pommes puis enfourne mon gâteau. Une fois ce dernier cuit, je ré-enfourne les pommes mais j’éteins le four pour poursuivre la cuisson avec la chaleur résiduelle du four jusqu’à ce qu’il soit froid. Cette astuce fonctionne pour moi, car je découpe très finement mes pommes et que je n’en fais cuire qu’en petites quantités.

-Les chips peuvent se conserver dans un bocal hermétique donc vous avez la possibilité de les faire des jours à l’avance.