Salade de Chips de canada et sardines !

J’avoue être une adepte du sucré salé et des choses un brin aigre-doux. Et c’est ce que je retrouve dans cette recette de chips de canada et de sardines. Et pour ceux qui se demandent, je parle de la variété de pomme fruit Canada à la peau marron, qui supporte super bien la cuisson et qui fait partie de mes variétés de pommes préférées par son coté sucrée et légèrement acidulée. Allez je vous présente ma combinaison sans plus tarder !

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Mon panier pour 1 personne (et une grosse salade)

-1 concombre
-1 pomme Canada
-Tomates cerise
-Pousses d’épinard (ils en vendent aussi au supermarché des déjà lavés et emballés dans des sacs individuels)
-1 petite boîte de mais sous vide
-1 boites de sardines à l’huile
-10 g de beurre fondu
-Huile d’olive
-Sel, poivre

Maintenant ça mijote !

Le gros du travail se situe sur la préparation des chips de pommes.

Lavez votre pomme et découpez là en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.

Sur du papier sulfurisé, disposez vos rondelles  et à l’aide d’un pinceau (ou d’une cuillère à café) enduisez les légèrement de beurre fondu.

Enfournez à Thermostat 3 pendant une heure et demie* puis éteignez votre four mais poursuivez la cuisson des chips en les laissant à l’intérieur du four jusqu’à ce que le four refroidisse.

Vous obtenez alors des chips de pommes croustillantes qu’il vous suffit de mélanger avec les pousses d’épinard, le concombre coupé en dés, les tomates cerises, le maïs sous vide et les sardines pour obtenir une bonne salade d’été.

Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, un tour de moulin de poivre et quelques pincées de sel à votre goût !

Mes trucs et astuces

-La finesse des tranches de pommes coupées déterminent la durée de la cuisson qui elle même, conditionne la qualité et le croustillant de vos chips au final. C’est pour cela que je vous conseille de les couper très finement d’où l’usage de la mandoline.

-Pour faire des économies d’énergie, je ne prépare ces chips que lorsque je fais d’autres recettes qui m’emmènent à utiliser mon four à des températures plus élevées (exemple: un gâteau à thermostat 6). Voici comment je procède:

*J’enfourne mes pommes pendant le temps de préchauffage du four au thermostat indiqué pour le gâteau par exemple donc à Thermostat 6. Une fois le four à thermostat 6, je retire mes pommes puis enfourne mon gâteau. Une fois ce dernier cuit, je ré-enfourne les pommes mais j’éteins le four pour poursuivre la cuisson avec la chaleur résiduelle du four jusqu’à ce qu’il soit froid. Cette astuce fonctionne pour moi, car je découpe très finement mes pommes et que je n’en fais cuire qu’en petites quantités.

-Les chips peuvent se conserver dans un bocal hermétique donc vous avez la possibilité de les faire des jours à l’avance.

Brick de fruits au Nutella

Les feuilles de bricks remontent à l’époque des civilisations nomades qui s’en servaient pour transporter et cuisiner plus facilement les aliments.

Les feuilles de bricks sont fabriquées à partir de farine de blé, d’eau et  de sel. Une feuille de brick vous apporte en terme de calories, l’équivalent de 20g de pain. IMG_20140919_191840

Mon panier pour 10 bricks

10 feuilles de bricks
Du beurre (pour la poêle)
4 bananes
De la cannelle
Un petit pot de Nutella
Quelques raisins secs

Maintenant ça mijote

Tranchez les bananes en rondelles. Rajoutez dans un récipient les bananes tranchées avec les raisins secs et quelques pincées de cannelle.

Dépliez une feuille de brick, tartinez  à l’une de ses extrémités du Nutella et disposez par dessus un peu du mélange bananes coupées-raisins-cannelle.

Roulez la feuille de brick comme un nems. Répétez l’opération pour chacune des bricks.

Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les bricks sur chaque face jusqu’à ce qu’elles dorent.

Enjoy!

Trucs & Astuces

Les feuilles de bricks se déshydratent lorsqu’elles sont laissées au contact de l’air. Pour éviter cela, lorsque vous ouvrez votre paquet et commencer à travailler la première feuille de brick, recouvrez celles restantes d’un linge humide.