Fancy crispy : les chips de patate douce

A moins de vivre dans une grotte, vous n’avez pas  pu passé à coté de cette tendance qui démocratise les habituelles chips de pommes terres avec désormais des chips à base de différents légumes comme les chips d’aubergines , de vitelotte ou de carottes ….

Pour se la jouer original et twister votre apéritif d’un petite touche d’africanité, je vous propose ma recette des chips de patates douces.

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Dans mon panier

Une patate douce blanche ou orange

Une mandoline

Huile de friture

Sel

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Et maintenant ?

Pelez la patate

Découpez de fines tranches grâce à votre mandoline.

Pour la cuisson vous pouvez faire frire les rondelles ou les faire cuire sans matières grasses au four à Th°3 jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Enfin, salez, poivrez ou saupoudrez de mélanges d’herbes séchées.

C’est aussi simple que ça.

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Riz aux haricots : Ayimolu aka Atassi

Eat Africa pose ses valises un peu chez elle aujourd’hui. Je vous présente une recette que ‘lon retrouve notamment au Bénin sous le nom de « Atassi »  et au Togo voisin sous le nom de « Ayimolu » (se prononce aïmonlou). Il s’agit d’un riz cuit avec des haricots rouges au Bénin, haricots blancs parfois au Togo, le tout servi avec une friture de tomates appelé dja, du poisson frit et/ou des œufs durs. Un repas exquis que je décide de partager avec vous.

Hop hop, on est partis !

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Dans mon panier pour 6 personnes

500 g de riz

500 g de haricots rouges

Mélange d’ail + oignons + échalotes écrasés

1 cuillère à soupe de fond de veau.

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Et maintenant ?

Faites cuire les haricots rouges idéalement dans une cocotte minute, avec 1,5L d’eau, du gros sel et 3 à 4 cuillères à soupe d’assaisonnement.

Une fois les haricots quasi cuits, (soit au bout d’environ 50 minutes avec ma cocotte) rajoutez le riz, une cuillère à soupe de fond de veau et faites cuire ensemble en remuant de temps à autre.

A servir donc avec du dja (friture de tomate) et du poisson frit ou des œufs durs.

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Mes trucs et astuces

Voici une recette pour laquelle l’utilisation d’une cocotte minute est plus qu’utile. Elle permet de réduire le temps de cuisson et d’avoir des haricots moelleux comme on les aime.

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Exotisme express: le poulet coco-ananas

Hello Eaters !

Hier après le live sur snapchat où j’ai réalisé ma recette du poulet coco-ananas, je me suis amusée à monter une vidéo complète de la recette que je vous propose du coup aujourd’hui. Pour tout vous dire, ceci est ma toute première recette en vidéo et j’ai trouvé ça super amusant à faire … autant vous dire qu’il y en aura d’autres !

Hop hop hop… assez bavardé, enfilez vos tenues de chef c’est parti pour une recette express !

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Dans mon panier pour 2 personnes

Du poulet ou du blanc de poulet*

30cl de lait de coco

3 tranches d’ananas

1 cuillère à soupe de sauce soja sucré

1 cuillère à soupe de miel

1 poivron

1 oignon rouge

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de gingembre moulu

De l’huile

Sel, poivre

Persil (facultatif)

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Et maintenant

La recette en vidéo ici

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Mes trucs et astuces

*Avec du blanc de poulet, la cuisson est plus rapide et les assaisonnements pénètrent mieux la viande. Tenez en compte si vous utilisez des morceaux de poulet plus gros comme c’est le cas dans la vidéo où je les assaisonne donc à l’avance avec un mélange d’ail et d’oignon écrasé et que je fais cuire plus longtemps.

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Granny ou Golden: Chaussons fourrés au saumon

Je succombe encore à la facilité avec cette recette, numéro une de mes périodes de révisions lorsque mon attrait pour la gourmandise devait pactiser et trouver un compromis avec ma bonne conscience qui me rappelait à mes obligations.

Alors je la partage avec vous, pour ces soirées où il vous faut quelque chose de vite fait mais de bon.  Hop, c’est parti !

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Dans mon panier pour 2 personnes

1 pâte feuilletée pré-étalée (ou faite maison)

1 petite courgette

65 g de saumon fumé

1 pomme fruit

Sel, poivre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe d’eau

Et maintenant ?

Préchauffez votre four à Th 6

Pelez puis découpez en petits dés la courgette et la pomme.

Faites revenir à feu doux dans une poêle, les dés de courgette avec l’huile. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Découpez votre pâte feuilletée en 2 parts égales.

Disposez un peu de saumon, de courgettes et de pommes sur la moitié inférieure de chacune des 2 parts de pâte feuilletée.

Rabattez le pan libre sur celui garni et collez les bords en les pressant l’un contre l’autre avec les doigts.

Délayez le jaune d’œuf avec l’eau.

A l’aide d’un pinceau (ou avec une cuillère),  peindre les chaussons avec le jaune d’œuf.

Enfournez jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Dégustez accompagné d’une salade verte.

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Mes trucs et astuces

Voici une recette qui se décline pour l’apéritif également. Voir la recette des pastels (ici) pour faire des chaussons de plus petite taille.