Matrimonio : Tiramisu italien prend pour époux Coco africain

Dans la famille métissage culinaire, je vous présente le tiramisu chocolat coco. La recette que je vous présente ici est une recette adaptée à mon goût. Dans la recette originale, les boudoirs sont trempés dans du café ou du chocolat chaud. Chose que je ne fais pas pour ma part car j’aime bien conservé un peu de fermeté. Alors que les « dilettanti » du tiramisu italien de base ne me jette pas de mascarpone au visage. Allez une fois de plus, on enfile tabliers et toque de chef et on y va !

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Dans mon panier pour 4 pots comme les miens

250 g de mascarpone

3 œufs

1 pincées de sel

100g de sucre

20 g de cacao amer (type Van Houten)

Biscuits à la cuillère ou boudoirs

Du coco râpé (à la mesure de votre amour pour le coco)

Et maintenant ?

Clarifiez les œufs.

Dans le récipient contenant les blancs d’œufs, rajoutez la pincée de sel et montez les blancs en neige bien fermes.

Dans le récipient contenant les jaunes d’œufs, rajoutez le mascarpone. Battez énergétiquement pour homogénéiser le tout et détendre la mascarpone.

Ajoutez ensuite le sucre au mélange mascarpone-jaunes d’œufs.

Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige au reste.

Dans un moule ou dans un plat ou dans de petits bocaux

-Disposez une couche de biscuits/boudoirs.

-Recouvrir d’une couche de crème de mascarpone.

-Saupoudrez par dessus le coco râpé.

-Répétez l’opération tant qu’il vous reste de la crème de mascarpone.

-Sur le dessus, saupoudrez du cacao amer en fine couche et rajoutez un peu de coco râpé.

-Placez au réfrigérateur puis dégustez frais.

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Brick de fruits au Nutella

Les feuilles de bricks remontent à l’époque des civilisations nomades qui s’en servaient pour transporter et cuisiner plus facilement les aliments.

Les feuilles de bricks sont fabriquées à partir de farine de blé, d’eau et  de sel. Une feuille de brick vous apporte en terme de calories, l’équivalent de 20g de pain. IMG_20140919_191840

Mon panier pour 10 bricks

10 feuilles de bricks
Du beurre (pour la poêle)
4 bananes
De la cannelle
Un petit pot de Nutella
Quelques raisins secs

Maintenant ça mijote

Tranchez les bananes en rondelles. Rajoutez dans un récipient les bananes tranchées avec les raisins secs et quelques pincées de cannelle.

Dépliez une feuille de brick, tartinez  à l’une de ses extrémités du Nutella et disposez par dessus un peu du mélange bananes coupées-raisins-cannelle.

Roulez la feuille de brick comme un nems. Répétez l’opération pour chacune des bricks.

Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les bricks sur chaque face jusqu’à ce qu’elles dorent.

Enjoy!

Trucs & Astuces

Les feuilles de bricks se déshydratent lorsqu’elles sont laissées au contact de l’air. Pour éviter cela, lorsque vous ouvrez votre paquet et commencer à travailler la première feuille de brick, recouvrez celles restantes d’un linge humide.