Direction la Côte d’Ivoire !
Quand on arrive à Abidjan, il y’a quelque chose de frappant, une espèce d’ambiance, d’euphorie qui vous gagne. Il fait chaud, les gens ont le sourire. On s’enfonce dans un maquis (petit restaurant bon marché) et là, impossible de passer à côté de ce plat HYPER populaire. Aloko !
Il s’agit de frites de bananes plantains qui vient souvent en accompagnement du attiéké -poisson braisé.
C’est un plat qui fait l’unanimité ! Je ne connais pas à cette date, de personnes ayant mangé du aloco et ayant gratifié leur plat d’une grimace de dégoût.
Let say « You can never go wrong with aloco »
Allez, on se laisse tenter!!!!
Aloco – Aloko – Frites de bananes plantains
Un incontournable de la cuisine ivoirienne
Ingrédients
- 2 kg bananes plantains
- huile de friture
- sel
Instructions
- Eplucher les bananes
- Couper les en rondelles ou en biais ou en petits dés
- Préparer un bain de friture à la friteuse si vous en avez une ou en versant dans une casserole ou une poêle, de l'huile en quantité suffisante et faire chauffer à 175°
- Plonger les bananes dans l'huile chaude
- Retourner les bananes sur la face opposée, une fois que la première face est bien dorée
- Retirer les bananes bien dorées sur toutes leurs faces et laisser égoutter sur du papier absorbant
- Saupoudrer une pincée de sel
- A servir chaud et à déguster seul ou avec une sauce pimentée ou encore en accompagnement d'un bon poulet ou poisson braisé
Notes
- Bien choisir ses bananes plantains est essentiel ! Si elles sont trop mures, elles absorberont trop d’huile à la cuisson et vos alocos seront très gras. Pas assez mûres, elles donnent des alocos secs, durs sous la dents et au goût un peu fade. Le mieux, des plantains à la peau jaune qui commencent à peine à se teinter de tâches noires et qui ne sont pas encore toutes molles.
- J’ai dernièrement testé les alocos à l’airfryer ! Et ça fonctionne ! Une bonne alternative pour éviter le bain d’huile et limiter le gras !
Salut! Je viens de découvrir ton blog et je l’adore déjà. Je suis de Bahia au Brésil donc j’ai reçu beaucoup d’influence de la cuisine africaine. Très cool de découvrir ce alokô salé comme ça. À Bahia on a l’habitude de frire la banane plantain, mais au lieu du sel on fait un mélange sucre-cannelle pour le petit déj. Je t’invite à visiter mon blog aussi. Il est tout neuf mais déjà plein d’amour. https://desafiochaudpatate.wordpress.com/
Lina, ton commentaire me fait vraiment plaisir ! C’est avec plaisir que je découvrirai ton blog. J’ai aussi des origines brésiliennes mais pour le coup je n’y connais rien en cuisine brésilienne et ça me fera hyper plaisir de te suivre et de découvrir avec ta cuisine ! 🙂
Moi aussi je suis ravie avec la possibilité d’échanges culinaires!! J’ai noté que tu m’a laissé un commentaire comme Fumy et le lien associé à ton nom renvoie vers ce que j’imagine être ton ancien blog. Donc je te fait signe de ça juste parce que peut-être tu veux le changer vers ton blog actuel. 😉
Merci Lina ! Grace à toi j’ai pu changé cela !
Coucou! Je t’invite à vérifier ce qu’on fait avec la banane plantain au Brésil (sucré comme j’avais raconté avant). En plus mon article parle un peu de l’histoire de cette espèce de banane, c’est très intéressant vu que toi a des origines brésiliennes aussi. J’attends ta visite! 😉
https://desafiochaudpatate.wordpress.com/2017/01/09/banana-da-terra-frita-para-o-cafe-da-manha-banane-plantain-frite-au-petit-dejeuner/
Coucou! Je t’invite à vérifier ce qu’on fait avec la banane plantain au Brésil (sucré comme j’avais raconté avant). En plus mon article parle un peu de l’histoire de cette espèce de banane, c’est très intéressant vu que toi as des origines brésiliennes aussi. J’attends ta visite! 😉
https://desafiochaudpatate.wordpress.com/2017/01/09/banana-da-terra-frita-para-o-cafe-da-manha-banane-plantain-frite-au-petit-dejeuner/